4月のレシピ｜365日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

(1) やりいかは皮と内臓を取り、輪切りにする。 足は3～4つ位に切り分ける。 鍋にお湯を沸かして、白ワインを加え 煮立ったら、いかを入れて茹でる。 白く色が変わったら引き上げ、粗熱を取る。

(2) クレソンは葉を摘み、茎は2cm程度に切る。

(3) いかの粗熱が取れたらボウルに入れて 塩をまぶし、クレソンの茎をのせる。　 ニンニクはみじん切りにしてキツネ色に なるまで炒めて、オリーブオイルを加え いかとクレソンに混ぜあわせ、 ホワイトビネガーも加える。

(4) クレソンの葉とレタスと(3)を合わせて 器に盛る。 お好みでカイエンヌペッパーを振る。