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1/26苺のタルトケーキ

出来上がり写真

作り方

● パートシュクレ
(1) バターを白くなるまで撹拌し、グラニュー糖を3回位に分けて加えて更に撹拌する。
    卵を少しずつ加える。
(2) 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、(1)に加える。
    ひとつにまとめて、生地を休ませる。(一晩又は冷凍庫で30分)
    タルト型に敷き、15分位冷蔵庫で休ませて、
    重しをして170~180℃で15~20分から焼きをする。
● フィリング
(1) バターを同様に白くなるまで撹拌し、グラニュー糖を3回位に分けて入れ、
    卵を少しずつ加える。
(2) アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい、(1)に加えてフィリングを作る。
    から焼きしたパートシュクレにラズベリージャムを塗り、
    フィリングを敷き詰め170℃のオーブンで15~20分焼く。
● ゼリー
(1) ゼラチンをふやかしておく。(粉ゼラチンの時は大さじ3の水でふやかしておく。)
    分量の水と砂糖を小鍋に入れて火にかけ、
    砂糖が溶けたら火から下ろしてゼラチンを加える。
(2) 粗熱が取れたら、赤ワインを加えて、氷水で冷やしてトロミをつける。
● 仕上げ
    焼き上がったパートシュクレにラズベリージャムを塗り、
    完全に冷めたらイチゴを並べる。
    トロミがついたゼリーをタルトの中央から流し、冷蔵庫で冷やし固める。

調理時間 30~60分
(冷やし固める時間は除く)
エネルギー 435 kal (1人分換算)

材料

(直径21cmタルト型/8人分)
● パートシュクレ
 無塩バター 100g  
 グラニュー糖 100g  
 卵 1個  
 薄力粉 200g  
 ベーキングパウダー 小さじ1/4
● フィリング
 無塩バター 50g  
 グラニュー糖 50g
 卵 1/2個  
 アーモンドプードル 50g
 薄力粉 15g
  ● ゼリー
 ゼラチン 8g
 赤ワイン 150cc
  水 200cc
 グラニュー糖 80g
 ラズベリージャム 少々
 イチゴ 1パック

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