1月のレシピ｜365日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

(1) 海老は尾を残して殻を剥く。背わたを取って、 尾の先を切って水をしごき出し、腹側に切り込みをいれる。 バターで軽く炒め、塩・コショウを振る。

(2) ゆで卵はフォークでつぶす。

(3) ジャガイモは電子レンジで14分加熱し、皮をむいてつぶす。 牛乳を加えて混ぜ、(2)と塩・コショウ各少々を混ぜる。

(4) (1)を芯にして(3)を丸くつけ、形を整えて、 小麦粉～溶き卵～パン粉の順に衣をつける。

(5) レンコンは皮を剥いて、薄い輪切りにして 170℃の揚げ油でカリッと揚げる。 銀杏は鬼皮を取ってから揚げ、塩を振る。 （4）の海老コロッケは3分ほど色よく揚げる。