1月のレシピ｜365日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

（１）バットに昆布の粉だしと塩の各半量をふり入れ、
　　　ガーゼを敷いて皮を取った鯛を重ならないように並べる。
　　　鯛の上に更にガーゼをのせ、残りの粉だしと塩を振り乾燥しないように
　　　ラップをかけて、冷蔵庫で一晩おき、鯛の昆布締めを作る。

（２）すし飯を作る。
　　　あら熱を取って、ひと口大に丸める。

（３）ラップフィルムを18cm角位に切り、その上に鯛～山葵～すし飯の順にのせて
　　　くるみ丸める。

※　昆布の粉だし
　　昆布80gは2～3cm角に切り、電子レンジ（500w)に約20秒×3～4回かけて
　　水分をとばす。（手で割った時にパキッと音がすれば良い）
　　ミキサー又はミルにかけて粉砕する。
　　ミキサーなら20～30秒，完全に粉状にならず、多少は堅い部分が残っていてもOK！
　　保存瓶に入れて常温で保存。