1月のレシピ｜365日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

（１）バットに昆布の粉だしと塩の各半量をふり入れ、
　　　ガーゼを敷いて皮を取った鯛を重ならないように並べる
　　　鯛の上に更にガーゼをのせ、残りの粉だしと塩を振り乾燥しないよう
　　　にラップをかけて、冷蔵庫で一晩おく。

（２）翌日、取り出して薄造りにする。


※昆布の粉だし
　昆布80gは2～3cm角に切り、電子レンジ（500w)に約20秒×3～4回かけて
　水分をとばす。（手で割った時にパキッと音がすれば良い）
　ミキサー又はミルにかけて粉砕する。
　ミキサーなら20～30秒、完全に粉状にならず、多少は堅い部分が残っていてもOK！
　保存瓶に入れて常温で保存。