（１）鶏肉は筋を取り切れ目を入れて厚さを均等にし、ジッパー付の袋に入れ Aを揉み込みしばらく寝かす。
（２）鍋に湯を沸騰させ火を止め、少し水を足して温度を下げる(70~80°C)。
（３）(１)を(２)に入れて、落し蓋などで抑えしばらく置いておく(時短の場合は弱火にかける)。
（４）(２)を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（５）(３)の蒸し汁を入れて和え、すだちを搾り、お好みでマスタードや一味唐辛子をそえてざく切りした香菜をのせる。
| 調理時間 | 15分 |
|---|
| （2人分） | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 300g |
| 香菜 | 3~4株 |
| すだち | 2個 |
| ＜A＞ | |
| 酒(あれば酒粕) | 大さじ1.5 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| マスタード/一味唐辛子 | 適量 |
