12月のレシピ｜366日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

（1） 牛肉はたこ糸で巻いて形を整える。 鍋に牛肉と＜A＞を入れて蓋をして強火にかける。

（2） 煮立ったら弱火にして、時々肉を返しながら40～50分煮こむ。 途中煮汁が少なくなったら、水を足す。

（3） ジャガイモは乱切りにし、たっぷりの水で茹でて、竹串が通る位に柔らかくなったら、お湯を捨てて、粉ふきいもにする。 熱いうちにボウルに移して軽くつぶして裏ごしして、鍋に戻し、牛乳とバターを加え、手早く混ぜ、塩・ナッツメグで調味する。 (2)の牛肉を少し厚めに切って器に盛り、マッシュポテトとクレソンを添える。