（１）キャベツは芯をつけたまま1/2個を縦に4～5等分する。
キュウリは虎ガリに皮を剥き、4cm長さの細切り、人参も
同じように切る。紫玉ねぎは縦半分にして薄くスライスする。
（２）大きめのボウルにマリネ液をいれて、
よく混ぜてそこにすりおろしたニンニクを加える。
（３）（２）に（１）の野菜を入れ、時々返しながら半日から一晩おく。
（４）キャベツは芯を切って食べやすく切り、他の野菜とともに器に盛り、
パセリのみじん切りを振る。
| 調理時間 | 10～20分（ねかせる時間は除く） |
|---|---|
| エネルギー | 86kcal（1人分換算） |
| （4人分） | |
|---|---|
| キャベツ | 1/2個 |
| キュウリ | 2本 |
| 人参（大） | 1本 |
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| ニンニク | 1かけ |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| ＜マリネ液＞ | |
| サラダオイル | 200ml |
| リンゴ酢 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 塩・コショウ・オールスパイス | 各少々 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本 |
