(1) 鍋に250ccの水を沸騰させてフュメドポワソンを入れ、
塩・こしょうで調味する。
(2) (1)にふやかした粉ゼラチンと蟹缶、小さく切ったキュウリを入れる。
粗熱が取れたら、グラスに流して冷蔵庫で冷やす。
(3) 生クリームと山葵と醤油を少しとろみがつくまで混ぜ、
山葵クリームソースを作る。
(2)のゼリーが固まったら、山葵クリームソースをかけ、
ウニをのせランプフィッシュを飾る。
| 調理時間 | 20～30分 （冷やし固める時間を除く） |
|---|---|
| エネルギー | 55kcal（1人分換算） |
| (4人分) | |
|---|---|
| 蟹缶 | 1缶 |
| キュウリ | 少々 |
| フュメドポワソン | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 生クリーム | 1/3カップ |
| 山葵 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 生ウニ | 適量 |
| ランプフィッシュ | 少々 |
