12月のレシピ｜366日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

（１）白菜は、洗って茎の固い部分を取り除き、二つに切って良く水気を切り、 油（大さじ4)でサッと炒めて、しんなりさせる。

（２）油揚げ・戻した干し椎茸・庄内麩は、水（1カップ）・醤油（小さじ2) ・砂糖（小さじ1)で煮る。

（３）（２）の油揚げ・麩・椎茸3枚を細かく刻み、汁気を軽く絞る。
セロリは、みじん切りにして、塩少々を振る。
干し海老は、ぬるま湯でもどす。

（４）深めの器に、ニンジンと残りの椎茸1枚を千切りにして入れ、白菜を はりつけるようにして敷き、（３）と＜A＞を合わせた具を少量入れ、 同様にして白菜と具を交互に重ねて、層になるようにして入れていく。

（５）器にラップをピッチリとかけ、蒸し器に入れ、約30分蒸す。

（６）小鍋に、スープを煮立たせ、醤油（小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を 加えて、調味し、倍量弱の水で溶いた片栗粉を加えて、 トロミをつけてあんを作る。

（７）蒸し上がったらラップを除き、お皿をかぶせて逆さにして返し、 あんをかける。