（１）鍋に、水・粉寒天・砂糖を入れて良く混ぜて火にかける。
きれいに溶けたら、火を止めて戻したゼラチンを加える。
（２）ゼラチンが溶けたら、杏仁霜・牛乳・生クリームを加えて
混ぜ、漉す。グラスに流す。
（３）メロンは、種を取って乱切りにしてフードプロセッサーにかけ、
甘みが足りない時は砂糖少々を足す。
これを出来上がった杏仁豆腐の上に流す。
（４）冷やして固めて、バナナやミントを飾る。
| 調理時間 | 10～20分 （冷やし固める時間は除く） |
|---|---|
| エネルギー | 217kcal（1人分換算） |
| （5人分） | |
|---|---|
| 粉寒天 | 2g |
| ゼラチン | 8g |
| 砂糖 | 120g |
| 水 | 250cc |
| 牛乳 | 200cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 杏仁霜 | 5g |
| アンデスメロン | 1/4個 |
| バナナ（飾り用） | 適宜 |
| ミント（飾り用） | 適宜 |
