(1) 水・鶏ガラ・白ネギ・生姜を鍋に入れて、チキンブイヨンを作る。
(2) (1)のブイヨンに塩少々を入れて、鶏もも肉に火が通るまで15分位煮込む。
(3) (2）の茹で汁と生姜・ニンニクのみじん切り、塩を入れて、ご飯を炊く。
(4) キュウリは斜め薄切りにしてから、更に千切りにする。
白ネギは白髪ネギにして、パクチーと一緒に添える。
(5) ソースの材料を合わせておく。
食べる時にソースをお好み量かけながらいただく。
| 調理時間 | 30～60分 |
|---|---|
| エネルギー | 547kcal（1人分換算） |
| （4人分） | ||
|---|---|---|
| 米 | 2カップ | |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 | |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 鶏もも肉 | 2枚 | |
| キュウリ | 1本 | |
| 白ネギ | 少々 | |
| パクチー | 適量 | |
| ＜チキンブイヨン＞ | ||
| 水 | 2.5ﾘｯﾄﾙ | |
| 鶏ガラ | 500g | |
| 白ネギ | 1本 | |
| 生姜（薄切り） | ひとかけ | |
| ＜ソース＞ | ||
| ナンプラー | 小さじ4 | |
| 生姜（みじん切り） | 30g | |
| ニンニク（みじん切り） | 30g | |
| タオ・チオ(赤味噌) | 40g | |
| オイスターソース | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2.5～3 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| レモン汁 | 大さじ2 | |
| 鶏の茹で汁 | 大さじ2 | |
| 鷹の爪 | 1～2本 | |
