(1） 白身魚は食べやすい大きさに切り、軽く塩・酒を振る。
チリメンジャコの塩分があるので、魚の大きさで塩を加減する。
(2） (1)に、片栗粉をまぶして卵白をくぐらせて、 チリメンジャコと胡麻をまぶして揚げる。
付け合わせのシシトウは切り込みを入れて素揚げする
| 調理時間 | 20～30分 |
|---|---|
| エネルギー | 131 kcal （1人分換算） |
| （4人分） | |
|---|---|
| 白身魚（かなどふぐ・イサキ・鯛など） | 400g |
| チリメンジャコ | 100g |
| 白胡麻 | 大さじ1～2 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 卵白 | 適量 |
| 揚げ油 | 少々 |
| シシトウ | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
