6月のレシピ｜366日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

(1)　海老は尾と一節を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り、 尾の先を斜めに切り落とし、尾の先の水分を包丁でしごき出して、酒をふる。

(2)　しし唐辛子はヘタをとり、切り込みを入れておく。

(3)　天つゆの材料を合わせて、ひと煮立ちさせる。

(4)　海老の水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、身の部分を溶いた卵白に くぐらせ、8尾に干しエビ、残りには削りがつおをたっぷりつける。

(5)　揚げ油を160℃に熱し、しし唐辛子をサッと素揚げにする。170～180℃に 温度を上げて、干しエビの衣～削りがつおをつけた海老の順に揚げる。

(6)　大根おろしと天つゆを添える。